Лососеві, родина Salmonidae
Належать до найблагородніших риб. їхнє тіло видовжене, злегка заокруглене; шлунок має сліпий відросток, яких дуже багато також і на кишці. Забарвлення дуже різноманітне, залежно від роду їжі, властивостей води, температури тощо. Лососеві поширені виключно у Північної півкулі, за винятком лише декількох новозеландських видів. Для метання ікри лососі великими зграями йдуть з моря в річки і підіймаються високо проти течії. Для людини лососі мають величезне значення, оскільки м’ясо цих риб дуже смачне; лов їх з року в рік збільшується, тому останнім часом кількість лососів значно зменшилася.
У родині Лососеві 8 родів, понад 30 видів; розмножуються в прісних водах, далі мігрують у море на відгодовування і потім повертаються на ікрометання через 1—4 роки. Атлантичний лосось (Salmo salar) нереститься в річках Європи та Північної Америки і багато часу проводить у подорожі по морях навколо Гренландії в період кормових міграцій. У північній частині Тихого океану поширені 6 видів лососів з роду Oncorhynchus, які відрізняються від атлантичних видів великою кількістю променів на анальному плавці. Багато хто з них, подібно до нерки (О. nerka) і чавичі (О. tshawytscha), є важливими промисловими рибами. У морі лососі живляться ракоподібними і рибою, швидко ростуть. Усі тихоокеанські лососі, як і багато атлантичних, гинуть після ікрометання на мілководдях річок, але деякі атлантичні види все-таки виживають і можуть нереститися два або три рази.
Власне лосось, або сьомга (Salmo salar), вважається найблагороднішим представником своєї родини. Тіло його видовжене, злегка сплюснуте з боків, морда видовжена. Завдовжки сягає 1,5 м, важить 45 кг. Утім, такі великі екземпляри трапляються рідко, лише в північноросійських і сибірських річках. Живиться ракоподібними, колюшками, оселедцями; плаває дуже швидко і вправно, при нагоді вміє здійснити величезний стрибок. Під час своїх мандрів лососі зберігають певний порядок: попереду йде стара сильна риба, а за нею слідом, двома рядами, що розходяться, пливуть інші; якщо порядок порушується, то ватажок зупиняється і знову вибудовує свою зграю. На своєму шляху вгору за течією річки лососі виявляють дивну силу, спритність і наполегливість. Вони можуть долати найсильніший струмінь течії, перестрибують через сіті та всілякі загати, перебираються навіть через дамби. Подолавши сильну течію на початку порога або водопаду, лосось обирає точкою опори який-небудь камінь, упирається в нього хвостом, могутнім вигином тіла робить страшний удар по воді та вистрибує на висоту 2—3 м, описуючи одночасно дугу 4—6 м завдовжки. Якщо один стрибок не вдався, лосось повторює його кілька разів, поки нарешті не доможеться свого. Восени і взимку самка, звичайно у супроводі одного дорослого і декількох молодих самців, відшукує невелике поглиблення на піщаному дні та влаштовує щось на зразок гнізда, розширюючи це поглиблення, для чого стає майже вертикально і свердлить дно хвостом. Метання ікри дуже ослаблює лососів, тому течією зносить їх вниз річкою майже проти їхньої волі, і на зворотному шляху багато лососів гине. Ловити і бити острогою в цей час їх дуже легко. Але ті лососі, яким вдається благополучно дістатися до моря, дуже швидко видужують і гладшають. Тут вони позбавляються численних паразитів, які в прісній воді у великій кількості причіпляються до їхніх зябрових кришок, а в морській воді вмирають. З яєць, приблизно місяця через чотири, вилуплюються молоді лососі, завдовжки близько 1 см, із нерозмірно великою головою і очима, з великим жовтковим мішком. Першого літа вони встигають вирости всього до 10 см, але потім ростуть швидше і через півтора роки сягають вже 40—50 см завдовжки. Міграції з річки в море не є для лососевих необхідністю, але вони йдуть туди для відгодівлі.
Лососеву ікру і їхніх мальків винищують у величезній кількості різні вороги, тому розвивається з них лише десята частина. Але найбільшої шкоди цим рибам безумовно завдають люди, які винищують їх головним чином тоді, коли вони йдуть метати ікру.
Лососі завжди повертаються в ту ж саму річку, де вони народилися.
Дуже схожа на лосося озерна форель (Salmo lacustris), яка існує у двох різних формах. Одні плодючі, інші — безплідні. Обидві форми розрізняються між собою формою тіла, розмірами, забарвленням, а частково і зовнішнім виглядом. Плодюча кумжа має товсте незграбне тіло, з тупою мордою, зеленкувато-блакитною або сіро-блакитною. Шкіра її поцяткована заокругленими або непевної форми плямами темного кольору. Безплідні особини мають більш сплюснуте тіло, рило значно довше, рот розрізаний далі, хвостовий плавець має трошки іншу будову; забарвлення значно блідіше, плям менше, і вони ледве помітні. Водиться ця риба в озерах і річках Середньої Європи. В Альпах навіть підіймається на висоту до 1500 м. Довжина її тіла досягає 1 м, а вага — від 15 до 30 кг.
Таймень, або кумжа прохідна (Salmo trutta), дуже схожа своїм зовнішнім виглядом на безплідну форму;, довжина тіла до І м, вага до 15 кг. Головна відмінність від форелі полягає в тому, що таймень — морська риба і підіймається в річки тільки для метання ікри.